Triperie Artisanale de la Thiérache (CATHIE)

• Les produits tripiers rouges sont vendus crus : ils peuvent être de couleur rouge comme le foie, les rognons, la rate, les poumons, le cœur, la langue, le museau, les joues ou de couleur blanche comme la cervelle ou les animelles.
• Les produits tripiers blancs sont échaudés et blanchis, voire demi-cuit par le tripier. Il s'agit de l'estomac, les pieds, les oreilles, les mamelles et la tête de veau. Ces produits sont en général d'une couleur blanc ivoire.

(Dossier réalisé en collaboration avec la Confédération Nationale de la Triperie Française - CNTF)

Les fêtes de fin d’années sont les meilleurs moments pour partager ou faire découvrir les délices gastronomiques de la Thiérache.
De nombreuses idées délicieuses vous attendent dans notre magasin. Pour une première mise en bouche, nous vous suggérons une assiette de charcuterie (Tartare de Tripes Folie Douce ; Terrine de lapin au noisettes, Rillettes de canard …) accompagnée de cerises à l’aigre doux, suivie de l’incontournable dinde, qui ravira les plus gourmets et un plateau de fromages (Maroilles, Dauphin, Tomme,….) pour finir ce fabuleux festin.
Les paniers garnis, quant à eux, seront l’occasion d'offrir à vos proches et amis un cadeau original afin de leur faire découvrir les saveurs traditionnelles de notre région.
Pour vous faire partager cette passion de la gastronomie, nous sommes heureux de pouvoir vous offrir un produit du terroir*, à partir de 30 € d’achat.
Cette offre est valable du 06 au 31 décembre 2008 inclus. Pour en profiter, il vous suffit simplement de mentionner "offre privilège" sur votre commande sur www.saveurs-et-terroir.com ou par téléphone au 03-23-97-17-16

Nous serons heureux de vous accueillir ce dimanche 21 décembre 2008 de 10 h à 17 h sans interruption pour vous aider à terminer vos achats de dernière minute.
N’hésitez pas à nous contacter pour tout renseignement sur les produits proposés. En vous souhaitant, en ce début d’hiver, de nombreux moments de gourmandises.

Les producteurs de Thiérache vous remercient de votre intérêt
*La valeur du cadeau est proportionnelle à la valeur de vos achats.

Plus qu’un salon, le Sirha est un laboratoire de recherche en quête permanente des nouveaux talents et de nouvelles idées pour le bénéfice immédiat des professionnels de la restauration. Les duos associent chefs de renommée internationale et jeunes talents.

« Le Sirha est un moment d’exception, c’est un endroit merveilleux, c’est très impressionnant de voir autant de chefs, de voir autant de matériels, de voir autant d’innovations en France ! J’apprends beaucoup et c’est extraordinaire de pouvoir échanger des idées, avec des chefs français. Je suis très touché et je pense que tout le monde devrait le faire et que c’est vraiment une opportunité “one in a life time”, extraordinaire ! » Jacky Yu, chef renommé - Hong-Kong

Le commentaire de Jean-Jacques

"j’ai vu la vidéo de ton labo et par la même occasion je t’ai vu a l’écran c’est dans les vieux pots que l’on fait les meilleures soupes tu as garder les recettes de ta grand mère... c’est très bien"http://fr.youtube.com/watch?v=6Fw6m0sBZSU

ci joint une vidéo de mon père artisan tripier